Qui sont-ils ?
Des lycéens passionnés par le secteur de l’agroalimentaire, en formation continue ou en apprentissage, dans les domaines de l’agriculture et notamment de la production fermière.
Ceux-ci produisent artisanalement notre Salers que nous utilisons dans deux de nos recettes : Crème d’épinard au Salers et Crème de potimarron au Salers.
La laiterie transforme 1.5 millions de litres de lait par an et affine par an :
- 67 tonnes de tomme de montagne
- 7 tonnes de cantal
- 7 tonnes de bleu d’Auvergne
- 10 tonnes de Salers
La fabrication de fromage et la vente de produits ont lieu toute l’année.
Cet atelier est géré par un responsable et 4 salariés.
